2008年08月30日 (土) | 編集 |
東京のパン屋さん特集、最終回（一応）です。
ハード系バゲットの雄、
ヴィロンさんに行ってきました。
店内は若い女性だらけ。
次から次にバゲットが売れて行くのは圧巻です。
ハーフカットサービスもありましたが、
当然一本そのまま名古屋まで持って帰りましたよ！
「バゲット・レトロドール 357円」
渡されたときはまだ温かったんですよ！
帰りの新幹線の中でも、
芳ばしい香りをまき散らしてました（笑）
ナイフを入れるとバリバリと散らばるクラスト、
粉の香りの強いクリーム色のクラム。
好き嫌いはあるかも知れませんが、
圧倒的な存在感のバゲットです。
ただ劣化も早いのでご注意！
「セーグル・フィグ・ドゥミ 315円」
ライ麦を50％使用した生地の中に
セミドライイチジクが入っています。
粉の香りは強いのですが、
いやな酸味は全くありません。
イチジクもネチョッとしていて美味しいです。
（ややイチジクの量が少ないかな？）
「パン・コンプレ・ノア・ドゥミ 252円」
フランス産全粒粉の生地にクルミがたっぷり。
しっかりとした粉の味わいと
クルミのしっかりとした歯応え。
美味しくないわけ無いですよね？
ハード系のパンはどれも主張があって、
さすがヴィロンと言わんばかり。
すっかり参りました。
「ヴィロン（viron）」
東京都渋谷区宇田川町33-8
営業時間 9:00-22:00
TEL 03-5458-1770
ハード系バゲットの雄、
ヴィロンさんに行ってきました。
店内は若い女性だらけ。
次から次にバゲットが売れて行くのは圧巻です。
ハーフカットサービスもありましたが、
当然一本そのまま名古屋まで持って帰りましたよ！
「バゲット・レトロドール 357円」
渡されたときはまだ温かったんですよ！
帰りの新幹線の中でも、
芳ばしい香りをまき散らしてました（笑）
ナイフを入れるとバリバリと散らばるクラスト、
粉の香りの強いクリーム色のクラム。
好き嫌いはあるかも知れませんが、
圧倒的な存在感のバゲットです。
ただ劣化も早いのでご注意！
「セーグル・フィグ・ドゥミ 315円」
ライ麦を50％使用した生地の中に
セミドライイチジクが入っています。
粉の香りは強いのですが、
いやな酸味は全くありません。
イチジクもネチョッとしていて美味しいです。
（ややイチジクの量が少ないかな？）
「パン・コンプレ・ノア・ドゥミ 252円」
フランス産全粒粉の生地にクルミがたっぷり。
しっかりとした粉の味わいと
クルミのしっかりとした歯応え。
美味しくないわけ無いですよね？
ハード系のパンはどれも主張があって、
さすがヴィロンと言わんばかり。
すっかり参りました。
「ヴィロン（viron）」
東京都渋谷区宇田川町33-8
営業時間 9:00-22:00
TEL 03-5458-1770
☆恥ずかしながらランキングに参加しています☆
2008年08月27日 (水) | 編集 |
「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」の帰りに寄ったパン屋さん。
「クピド」って「キューピッド」の事なんだと後で気付きました。
対面式の販売で接客も丁寧。
（接客が男性なので個人的に緊張します）
ハード系のパンは量り売りもしてくれて親切。
ただ３時前だったのに、
あまりパンは残っていなかったです（泣）
「バゲット トラディッション 245円」
仏産小麦粉70％・国産20％・加産石挽10％だそうで。
２種類の形があって、
普通の方を買いました（トラディッションだからね）
クラストは思っていたよりも柔らかいです。
ナイフが普通に入ります。
ビックリしたのはクラムの瑞々しさ！
まるで蒸しパンのようにモチモチです。
ここまで柔らかいバゲットは初めてでした。
「ノワイエ 180円」
甘めの生地の中には
ナッツクリームがたっぷり塗ってあります。
それ程大きくないこともあって一気喰い！
（カロリーが・・・）
帰りにはドアを開けてくれました。
（プチセレブ気分！）
２品しか食べていないけど、
レベルの高いパン屋さんだったな〜
「クピド！（ARTISAN BOULANGER CUPIDO）」
東京都世田谷区奥沢3-45-2
営業時間 10:00〜商品終了まで
定休日 不定休です
TEL 03-5499-1839
「クピド」って「キューピッド」の事なんだと後で気付きました。
対面式の販売で接客も丁寧。
（接客が男性なので個人的に緊張します）
ハード系のパンは量り売りもしてくれて親切。
ただ３時前だったのに、
あまりパンは残っていなかったです（泣）
「バゲット トラディッション 245円」
仏産小麦粉70％・国産20％・加産石挽10％だそうで。
２種類の形があって、
普通の方を買いました（トラディッションだからね）
クラストは思っていたよりも柔らかいです。
ナイフが普通に入ります。
ビックリしたのはクラムの瑞々しさ！
まるで蒸しパンのようにモチモチです。
ここまで柔らかいバゲットは初めてでした。
「ノワイエ 180円」
甘めの生地の中には
ナッツクリームがたっぷり塗ってあります。
それ程大きくないこともあって一気喰い！
（カロリーが・・・）
帰りにはドアを開けてくれました。
（プチセレブ気分！）
２品しか食べていないけど、
レベルの高いパン屋さんだったな〜
「クピド！（ARTISAN BOULANGER CUPIDO）」
東京都世田谷区奥沢3-45-2
営業時間 10:00〜商品終了まで
定休日 不定休です
TEL 03-5499-1839
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2008年08月23日 (土) | 編集 |
東京のパン屋さんに行ってきました！
「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」さんは
パティシエの辻口シェフがプロデュースするお店です。
店の雰囲気は池下の「FORTISSIMO H」に似ています。
（同じ辻口シェフの店ですもんね）
パン屋さんにしては高級感が溢れる感じ・・・
「バゲット・カンパーニュ 350円」
この店に伺った目的はバゲットです。
「バゲット・マリアージュ」を買ったつもりが・・・（泣）
皮はパリッ、中身はしっとり。
ライ麦粉が入っているのに酸味はありません。
粉の香りが強く、甘みもしっかり感じました。
でも普通のバゲットを食べたかったな・・・
「セーグル アナナスココ 197円（１カット） 2.5円/ｇ」
軽いセーグル（ライ麦）生地に
パイナップル・ココナッツ・ピスタチオが入ってます。
ほんのりと甘くてお菓子みたいです。
パイナップルのネッチョリ感がグッジョブ（!?）です。
「セーグル アプリコピスタージュ 194円（１カット） 2.9円/ｇ」
50％のセーグル生地に
アプリコット・ピスタチオ・ピーカンナッツが入ってます。
生地の味が強めですが、酸味はありません。
アプリコットの生々しさが良かったです。
「セーグル フリュイ 186円（１カット） 2.7円/ｇ」
50％のセーグル生地に
レーズン・クルミ・イチジクが入っています。
しっとりとラム酒の香りが漂う大人のパンでした。
どのパンもレベルが高かったです。
今度こそバゲットマリアージュを食べたいけど、
自由が丘は遠いですね〜
「マリアージュ ドゥ ファリーヌ（Mariage de Farine）」
東京都世田谷区深沢2-1-10
営業時間 10:00-19:00
定休日 火曜・第3水曜
TEL 03-5752-1015
「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」さんは
パティシエの辻口シェフがプロデュースするお店です。
店の雰囲気は池下の「FORTISSIMO H」に似ています。
（同じ辻口シェフの店ですもんね）
パン屋さんにしては高級感が溢れる感じ・・・
「バゲット・カンパーニュ 350円」
この店に伺った目的はバゲットです。
「バゲット・マリアージュ」を買ったつもりが・・・（泣）
皮はパリッ、中身はしっとり。
ライ麦粉が入っているのに酸味はありません。
粉の香りが強く、甘みもしっかり感じました。
でも普通のバゲットを食べたかったな・・・
「セーグル アナナスココ 197円（１カット） 2.5円/ｇ」
軽いセーグル（ライ麦）生地に
パイナップル・ココナッツ・ピスタチオが入ってます。
ほんのりと甘くてお菓子みたいです。
パイナップルのネッチョリ感がグッジョブ（!?）です。
「セーグル アプリコピスタージュ 194円（１カット） 2.9円/ｇ」
50％のセーグル生地に
アプリコット・ピスタチオ・ピーカンナッツが入ってます。
生地の味が強めですが、酸味はありません。
アプリコットの生々しさが良かったです。
「セーグル フリュイ 186円（１カット） 2.7円/ｇ」
50％のセーグル生地に
レーズン・クルミ・イチジクが入っています。
しっとりとラム酒の香りが漂う大人のパンでした。
どのパンもレベルが高かったです。
今度こそバゲットマリアージュを食べたいけど、
自由が丘は遠いですね〜
「マリアージュ ドゥ ファリーヌ（Mariage de Farine）」
東京都世田谷区深沢2-1-10
営業時間 10:00-19:00
定休日 火曜・第3水曜
TEL 03-5752-1015
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2008年06月18日 (水) | 編集 |
パンマニア間で有名な、
「シニフィアン・シニフィエ」のパンを食べたので報告まで。
「アンプ 321円」
フランス語で「ちょっと」を意味するこのパン。
袋から取り出すと、
甘くて香ばしい小麦の香りが漂います（すごいです）
クラストは少し柔らかめ。
当然ながらクラムは瑞々しく、
少し酸味があり、微かに甘みも感じられました。
材料にハチミツも加えられているようです。
大人の雰囲気のパンだな〜
でも私はお子ちゃまなので、
「バゲット・プラタヌ」の方が好きかな。
酸味は少し苦手です。
「シニフィアン・シニフィエ （Signifiant Signifie）」
東京都世田谷区下馬2-43-11
営業時間 11:00-19:00（金土は11:00-20:30）
不定休（毎週火、隔週月休み）
TEL 03-3422-0030
「シニフィアン・シニフィエ」のパンを食べたので報告まで。
「アンプ 321円」
フランス語で「ちょっと」を意味するこのパン。
袋から取り出すと、
甘くて香ばしい小麦の香りが漂います（すごいです）
クラストは少し柔らかめ。
当然ながらクラムは瑞々しく、
少し酸味があり、微かに甘みも感じられました。
材料にハチミツも加えられているようです。
大人の雰囲気のパンだな〜
でも私はお子ちゃまなので、
「バゲット・プラタヌ」の方が好きかな。
酸味は少し苦手です。
「シニフィアン・シニフィエ （Signifiant Signifie）」
東京都世田谷区下馬2-43-11
営業時間 11:00-19:00（金土は11:00-20:30）
不定休（毎週火、隔週月休み）
TEL 03-3422-0030
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2008年06月11日 (水) | 編集 |
たまたまヴィロンのバゲットをいただく機会がありました。
「レトロドール」というフランスviron社の粉を使った
本格バゲットだそうです。
「バゲット・レトロドール 357円」
見た目から強めの焼き上がり。
（少し焦げているかな？）
クラストは歯応えが最高！
クラムはしっとりと瑞々しく、まるでスポンジのようです。
そして噛めば噛むほど、どんどん小麦の香りが立ってきます。
若干しょっぱさも感じるかな。
正統派のハード系バゲットとして最高峰だと思います。
悔しいけど東京のパンはすごいな。
「ヴィロン（viron）」
東京都渋谷区宇田川町33-8
営業時間 9:00-22:00
TEL 03-5458-1770
「レトロドール」というフランスviron社の粉を使った
本格バゲットだそうです。
「バゲット・レトロドール 357円」
見た目から強めの焼き上がり。
（少し焦げているかな？）
クラストは歯応えが最高！
クラムはしっとりと瑞々しく、まるでスポンジのようです。
そして噛めば噛むほど、どんどん小麦の香りが立ってきます。
若干しょっぱさも感じるかな。
正統派のハード系バゲットとして最高峰だと思います。
悔しいけど東京のパンはすごいな。
「ヴィロン（viron）」
東京都渋谷区宇田川町33-8
営業時間 9:00-22:00
TEL 03-5458-1770
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