2008年07月05日 (土) | 編集 |
ドイツパンのお店「かきぬま」さんに行ってきました。
店主の柿沼さんはドイツでマイスターの資格を取られているそうです。
ちなみに「backstube」とは、ドイツ語でパン屋のこと。
思ってたよりも狭い店内。
でもお客さんがひっきりなしに訪れて、
人気のほどが窺えました。
あと前日のパンが二割引で売られてました(笑)
「全粒パン・ナッツ 399円」
トングで持った瞬間に感じるズシッとした重み。
クラムにカシューナッツ・アーモンド・クルミ・へーゼルナッツが
ぎっしり入っています。
そして噛めば噛むほど全粒粉の香りが立ちます。
ただ、やはりボソボソしていて、
好みの分かれるパンだと思います。
ドイツパンは難しいですね。
「Meister かきぬまｓ backstube」
名古屋市千種区星ヶ丘山手113
営業時間 10:00-19:00（日祝は18:00まで）
TEL 052-781-3353
http://meisters-backstube.com/
店主の柿沼さんはドイツでマイスターの資格を取られているそうです。
ちなみに「backstube」とは、ドイツ語でパン屋のこと。
思ってたよりも狭い店内。
でもお客さんがひっきりなしに訪れて、
人気のほどが窺えました。
あと前日のパンが二割引で売られてました(笑)
「全粒パン・ナッツ 399円」
トングで持った瞬間に感じるズシッとした重み。
クラムにカシューナッツ・アーモンド・クルミ・へーゼルナッツが
ぎっしり入っています。
そして噛めば噛むほど全粒粉の香りが立ちます。
ただ、やはりボソボソしていて、
好みの分かれるパンだと思います。
ドイツパンは難しいですね。
「Meister かきぬまｓ backstube」
名古屋市千種区星ヶ丘山手113
営業時間 10:00-19:00（日祝は18:00まで）
TEL 052-781-3353
http://meisters-backstube.com/
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2008年06月14日 (土) | 編集 |
このブログでも常連の「デヴォワイエ」さん。
今回はヴィエノワズリーの紹介です。
「チーズクリームクローネ 150円」
サクッとした生地の中に、
甘酸っぱいチーズクリームが入っています。
プーフレカンテのクローネよりも、
生地がしっかりしている印象です。
「ダノワーズショコラ 190円」
焼きこんでも溶けないフランス産バトンショコラを
クロワッサン生地で巻き込んであります。
外皮はサクッ、内皮はしっとりとしています。
バターとチョコの香りもマッチしていますね。
「アルフォンソーマンゴーブリオッシュ 200円」
ブリオッシュ生地にクリームを絞り、
アルフォンソーマンゴーが載っています。
クリームはカスタードとヨーグルトの二層です。
マンゴーの甘酸っぱさもいい感じで、
リッチな気分にひたれます。
「クローネとブリオッシュは冷やして食べても美味しいです」
今回の店長さんの一言でした。
「ラ・ブランジェリー・デヴォワイエ（ｌａ ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ｄｅvｏｙｅ）」
名古屋市千種区日進通4-9 三旺マンション覚王山1F
営業時間 10:00-19:00
日曜と隔月定休
TEL 052-757-3188
今回はヴィエノワズリーの紹介です。
「チーズクリームクローネ 150円」
サクッとした生地の中に、
甘酸っぱいチーズクリームが入っています。
プーフレカンテのクローネよりも、
生地がしっかりしている印象です。
「ダノワーズショコラ 190円」
焼きこんでも溶けないフランス産バトンショコラを
クロワッサン生地で巻き込んであります。
外皮はサクッ、内皮はしっとりとしています。
バターとチョコの香りもマッチしていますね。
「アルフォンソーマンゴーブリオッシュ 200円」
ブリオッシュ生地にクリームを絞り、
アルフォンソーマンゴーが載っています。
クリームはカスタードとヨーグルトの二層です。
マンゴーの甘酸っぱさもいい感じで、
リッチな気分にひたれます。
「クローネとブリオッシュは冷やして食べても美味しいです」
今回の店長さんの一言でした。
「ラ・ブランジェリー・デヴォワイエ（ｌａ ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ｄｅvｏｙｅ）」
名古屋市千種区日進通4-9 三旺マンション覚王山1F
営業時間 10:00-19:00
日曜と隔月定休
TEL 052-757-3188
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2008年05月24日 (土) | 編集 |
お洒落さとアットホームさが同居しているお店です。
駅からの坂道を下りながら、
何を買おうか考えたりしてます。
奥のパン焼き場から店主がひょいと顔を出し、
「バゲットお好きなんですね！」と声をかけてくれました。
なんか照れるな〜
「バゲット 280円」
灰分の多い小麦粉を配合しているそうです。
一般に灰分が多いということは、
皮部に近い部分が粉になっているので、
滋味のある味わい深いパンになります。
ナイフを入れるとパリパリッとした
クラストの香ばしさはなかなかのもの。
クラムも水分を含んでいて、
モチモチとしています。
もう少し弾力があると完璧かな。
以前紹介した「バゲット・キャトル」よりも食べやすく、
どなたでも美味しくいただけると思います。
「ラング・ドゥ・ブッフ 180円」
一見すると「タコの枕」？
ブリオッシュ生地に有塩バターとカソナード（フランス産赤砂糖）を
載せたヴィエノワズリーです。
しっとり甘い生地にバターの甘しょっぱさがマッチしています。
ところでブリオッシュというと、
「パンが無ければブリオッシュを食べればいいのに」という
マリーアントワネットの言葉を思い出します。
「ラ・ブランジェリー・デヴォワイエ（ｌａ ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ｄｅvｏｙｅ）」
名古屋市千種区日進通4-9 三旺マンション覚王山1F
営業時間 10:00-19:00
日曜と隔月定休
TEL 052-757-3188
駅からの坂道を下りながら、
何を買おうか考えたりしてます。
奥のパン焼き場から店主がひょいと顔を出し、
「バゲットお好きなんですね！」と声をかけてくれました。
なんか照れるな〜
「バゲット 280円」
灰分の多い小麦粉を配合しているそうです。
一般に灰分が多いということは、
皮部に近い部分が粉になっているので、
滋味のある味わい深いパンになります。
ナイフを入れるとパリパリッとした
クラストの香ばしさはなかなかのもの。
クラムも水分を含んでいて、
モチモチとしています。
もう少し弾力があると完璧かな。
以前紹介した「バゲット・キャトル」よりも食べやすく、
どなたでも美味しくいただけると思います。
「ラング・ドゥ・ブッフ 180円」
一見すると「タコの枕」？
ブリオッシュ生地に有塩バターとカソナード（フランス産赤砂糖）を
載せたヴィエノワズリーです。
しっとり甘い生地にバターの甘しょっぱさがマッチしています。
ところでブリオッシュというと、
「パンが無ければブリオッシュを食べればいいのに」という
マリーアントワネットの言葉を思い出します。
「ラ・ブランジェリー・デヴォワイエ（ｌａ ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ｄｅvｏｙｅ）」
名古屋市千種区日進通4-9 三旺マンション覚王山1F
営業時間 10:00-19:00
日曜と隔月定休
TEL 052-757-3188
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2008年05月01日 (木) | 編集 |
東山公園駅からてくてく歩いて、
「ル パン フランセ」さんに行ってきました。
以前は昭和区にありましたが、
昨年（０７年３月）に移転しました。
お客さんも適度な賑わいで、
店内でのカフェやランチもありました。
サンドイッチの種類が多いね〜
「バゲット 350円」
今まで一番高いバゲットです。
その分大きさもドデンといった感じです。
さっそくナイフを入れて衝撃！
ライ麦なのか酵母のせいなのか、
断面が茶色がかってます。（よく見たら表面も・・・）
ドイツパンみたいに酸味があるタイプで、
正直苦手な味でした。
本場フランスのバゲットってこうなんでしょうか？
「ベシャメルフロマージュ 170円」
ニコル特製レシピのホワイトソースとチーズをサンドしたクロワッサンです。
普通のクロワッサンと10円、20円違いだったら、
こっちの方がお値打ちですよね（笑）
きれいな内層になっており、
バターの香りも漂います。
ハラハラとめくれる生地がいい感じ。
こちらは美味しくいただけました。
「ル･パン･フランセ（le pain francais）」
名古屋市千種区東山通4-17 黒川ビル1F
営業時間 10:30-19:00
日曜定休
TEL 052-781-0688
「ル パン フランセ」さんに行ってきました。
以前は昭和区にありましたが、
昨年（０７年３月）に移転しました。
お客さんも適度な賑わいで、
店内でのカフェやランチもありました。
サンドイッチの種類が多いね〜
「バゲット 350円」
今まで一番高いバゲットです。
その分大きさもドデンといった感じです。
さっそくナイフを入れて衝撃！
ライ麦なのか酵母のせいなのか、
断面が茶色がかってます。（よく見たら表面も・・・）
ドイツパンみたいに酸味があるタイプで、
正直苦手な味でした。
本場フランスのバゲットってこうなんでしょうか？
「ベシャメルフロマージュ 170円」
ニコル特製レシピのホワイトソースとチーズをサンドしたクロワッサンです。
普通のクロワッサンと10円、20円違いだったら、
こっちの方がお値打ちですよね（笑）
きれいな内層になっており、
バターの香りも漂います。
ハラハラとめくれる生地がいい感じ。
こちらは美味しくいただけました。
「ル･パン･フランセ（le pain francais）」
名古屋市千種区東山通4-17 黒川ビル1F
営業時間 10:30-19:00
日曜定休
TEL 052-781-0688
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2008年04月26日 (土) | 編集 |
前回に続いて紹介するのは「デヴォワイエ」さんのバゲット。
「バゲット・キャトル 300円」
４種類の粉を配合して、
ごく少量の酵母で長時間発酵させたというバゲットです。
「アン、ドゥー、トロワ、キャトル、・・・」
フランス語の４（キャトル）をパンの名前に付けてますね。
たいへんきれいな姿形で、
これぞバゲットって感じです。
クラストの香ばしさも文句なしで、
ふすま（!?）のような香りが漂います。
風味に癖があるのでやや人を選ぶかも知れませんが、
レベルの高いバゲットでした。
お店の方曰く、
「うちのバゲットは皮が厚いので、焼き戻しは50秒ほどがいいです」
こういうフレンドリーなところも好きだな。
「ラ・ブランジェリー・デヴォワイエ（ｌａ ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ｄｅvｏｙｅ）」
名古屋市千種区日進通4-9 三旺マンション覚王山1F
営業時間 10:00-19:00
日曜と隔月定休
TEL 052-757-3188
「バゲット・キャトル 300円」
４種類の粉を配合して、
ごく少量の酵母で長時間発酵させたというバゲットです。
「アン、ドゥー、トロワ、キャトル、・・・」
フランス語の４（キャトル）をパンの名前に付けてますね。
たいへんきれいな姿形で、
これぞバゲットって感じです。
クラストの香ばしさも文句なしで、
ふすま（!?）のような香りが漂います。
風味に癖があるのでやや人を選ぶかも知れませんが、
レベルの高いバゲットでした。
お店の方曰く、
「うちのバゲットは皮が厚いので、焼き戻しは50秒ほどがいいです」
こういうフレンドリーなところも好きだな。
「ラ・ブランジェリー・デヴォワイエ（ｌａ ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ｄｅvｏｙｅ）」
名古屋市千種区日進通4-9 三旺マンション覚王山1F
営業時間 10:00-19:00
日曜と隔月定休
TEL 052-757-3188
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